孕妇在孕期中要格外注意饮食,如生的或没有完全做熟的动物性食物、含大量甲基汞的海鱼、未经高温灭菌或巴氏消毒的生鲜奶、被污染的生的蔬果、酒类及含酒精的食品等都是需要忌口的,不然可对胎儿不利。冰箱中取出的冰镇食物、辛辣油腻刺激的食物、还有含有咖啡因的饮品也都不建议食用。
怀孕了,准妈妈们总能从网上、亲朋好友那听到各种饮食禁忌。其实,网上流传的那些被妖魔化的“孕妇不能吃”的食物,大多数是没有科学依据的谣言。那么,到底什么食物才是孕期该忌口的呢?
如溏心蛋、生鱼片、生腌虾蟹等等,孕妇吃了这些未熟的动物性食物,有感染沙门氏菌、弓形虫、肺吸虫、副溶血性弧菌等风险,严重可造成死胎、流产或胎儿畸形。
虽然膳食指南推荐孕妇每周吃2-3次鱼类,但不是每种鱼都推荐吃。富集大量污染物甲基汞的鱼类,其甲基汞含量不能透过烹煮减少,孕妇食用后会损害胎儿大脑和神经系统发育。通常汞含量高的鱼都是体型较大的肉食性海鱼,如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、大耳马鲛、大眼金枪鱼、马林鱼、新西兰红鱼等,这些海鱼孕妇需避免食用。
通常市面上看到的牛奶都是经过高温灭菌或巴氏消毒的,反而是号称“纯天然、原生态”以散装形式出售现挤现卖的生鲜奶存在更大安全隐患。除此之外,一些以生奶为原料且未经杀菌的软质奶酪、冰淇淋等也有被李斯特菌污染的风险。这种没有经过加工的生鲜奶可能含有布鲁氏杆菌、结核杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等致病菌,并且冷藏保存不当极易腐败变质。
蔬菜和水果本身在运输和储存中就有一定被大肠杆菌污染的风险。同时,如果蔬果在吃之前没有彻底清洗干净,切菜时使用的刀具、砧板、容器未做到生熟分开,或者蔬菜水果切好后保存不当,还有被李斯特菌、沙门氏菌、寄生虫等污染的风险。因此,孕妇在外就餐少选择沙拉、凉拌菜等生食蔬果,家庭烹饪需充分将蔬菜和水果清洗干净,蔬菜最好做熟后食用。
孕妇喝酒会增加流产、早产和胎儿畸形的风险,还会影响胎儿的智力发育。除了饮酒外,要注意烹调时所用的料酒、醪糟,以及一些腐乳、腊肠、朗姆冰淇淋等都是含酒精的食品,尽量避免摄入,部分食品可加热充分挥发酒精后再吃。
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